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          Este aceite es la selección del maestro de almazara de Oro del Desierto, los primeros aceites obtenidos entre finales de octubre y principio del mes de noviembre, provenientes de las variedades Arbequina, Hojiblanca, y Picual son almacenados en lotes de 2.000 litros donde se analizany seleccionan para "ensamblarlos" en diferente proporción para esta tirada anual limitada de no más de 20.000 Litros.

 

 

          Analisis organoléptico y sensorial:

 

          Color/aspecto:

          Aceite color verde hoja con tintes dorados, de aspecto límpido y cristalino.

 

          Perfume/bouquet:

          En naríz notas de hierbas recién cortada, tomate, aceituna verde y recuerdo de cítricos y frutos secos en menor intensidad. Sabor/sensación buco-táctil:

 

          En boca entrada suave con leve toques amargor casi imperceptible y algo más de picor. Retrogusto agradable con persistencia del flavor frutado de la aceituna y vagos recuerdos del picor. Es un aceite frutado medio-suave y equilibrado dado que combina el sabor de 3 variedades de aceituna que se complementan perfectamente y confieren cada una propiedades excepcionales al conjunto.

 


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